仙台日仏協会 アリアンス・フランセーズ

日本でも11月の風物詩と呼べるほどすっかりお馴染みの“ボジョレー・ヌーヴォー”。
でも、実は意外と知ってるようで知らないかも…
ということで、ボジョレー・ヌーヴォーについて素人なりにまとめてみました☆

 

ボジョレー(Beaujolais)って？

フランス南東部・リヨンの北に位置し、実は有名なブルゴーニュ地方の一部。
ボジョレー・ワインの特色は、赤はガメ(またはガメイ・gamay)種・白はシャルドネ(chardonnay)種 限定100%!

ヌーヴォー(Nouveau)って？

ご存知かと思いますが、要するに｢新酒｣です。（プリムールとも言います。）

ボジョレー・ヌーヴォーのブドウ品種であるガメイ種は 、タンニン少なめ、色は明るく、酸味強めで、長期熟成にも向かず、世界進出どころか、フランス国内でさえ他地方への出荷に値しないワインとして、地元のみで消費されるごく普通のワインでした。

ところが、逆転の発想の勝利☆デメリットはメリットでもあったのです。

その年に一番早く飲めるワインとして一躍脚光を浴び、今では世界中がその解禁日を待ちわびています。

ちなみに、今では当たり前のように11月の第3木曜が解禁日となっていますが、もともとは11月11日(サン・マルタンの日)を解禁日としていました。が、諸事情(祝日の変更)により、11月15日へ。ところが、サービス業だろうがなんだろうが休む時は休む国・フランスで、解禁日が週末に当たった日には目も当てられない!…ということで、フランス政府が1984年に解決策を考案。「毎年、11月の第3木曜日」という変動する解禁日に設定したのでした。

ヌーヴォーとはいえ、紆余曲折を経て今があるのです。

ボジョレー・ヌーヴォーの製法

「マセラシオン・カルボニック（Maceration carbonique）」という特殊な製法で造られています。
通常は収穫したぶどうを破砕してから発酵させますが、マセラシオン・カルボニック法では、破砕せず縦型の大きなステンレスタンクに上からどんどん入れてし まいます。タンクの下の方のぶどうは重さでつぶれ、果汁が流れ出て自然に発酵が始まります。発酵が始まると炭酸ガスが生成され、次第にタンク全体 が炭酸ガスで充満します。そして、潰れていないぶどうの細胞内部で酵素の働きによってリンゴ酸が分解され、アルコール、アミノ酸、コハク酸などが生成 され、ぶどうの皮からも成分が浸出します。これを圧搾し、その液を白ワインの場合と同様にさらに発酵させ続けます。

この方法で造ったワインは、タンニンが少ないわりに色が濃く、渋みや苦味が通常のワインより少なくなります。リ ンゴ酸も分解されるので、味わいもまろやかになり、炭酸ガスによって酸化が防止されるので、全体的にライトでフレッシュなワインに仕上がり、したがって新酒の状態でも充分飲めるものになるわけです。

きれいな赤色で、なおかつフレッシュなワイン・・・
赤と白の良いとこ取りしちゃいました☆的なお茶目さ、これこそがボジョレー・ヌーボー最大の魅力かもしれません。

ボジョレー・ヌーヴォーの楽しみ方

渋くて濃い赤ワインが好きな方には物足りない感があるのも事実ですが・・・

アリアンスのボジョレー・パーティーでは、通常のボジョレー・ヌーヴォーはもちろんのこと、ワンランク上のより味わい深い『ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー』もご用意しております。

「赤ワインは室温」の定説を若さで覆し、敢えて少し冷やして白ワイン感覚でぐいぐいと賑やかに飲む…ボジョレー・ヌーヴォーならではの赤ワインの楽しみ方、お試しになってみてはいかがでしょうか。

アリアンスのボジョレー・パーティーはこちら♪